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  • 海南抱罗粉什么时候有的_海南抱罗粉好吃吗_海南

    发布时间: 2020-06-17 17:06 作者:海南旅游攻略201首页:润尚迈旅游网 > 湖南旅游景点排行 > 阅读()

    因为海南岛地处我国*南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南角力遍及,抱罗粉则是个中斗劲有代表性的一种。 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。好多到三亚旅行的旅客都邑慕名而来。旧时的抱罗粉粉汤凡是是用牛骨煮汤配制而成,如今的粉汤则接收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤加倍鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。 抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,然则这是一种奇特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙弗成言。抱罗粉的粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半晶莹状,软而韧,有进口即化,但又有嚼劲的感受,和粗粉分歧的是,粗粉角力脆,并且不像抱罗粉那么柔软。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不竭地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。

    吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,一一到场炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。 风味特色 粉身雪白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐品味,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。 建造方法 粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,插足食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆渐渐挤压,经由漏眼成线条落入滚水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。 靓汤:首要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。 佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。 调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,一一插足适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。 一碗抱罗粉既能够果腹解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”看成一大乐事。

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